藥膳發(fā)源于我國傳統(tǒng)飲食和中醫(yī)食療文化，是在中醫(yī)學、烹飪學和營養(yǎng)學理論指導下，嚴格按藥膳配方，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配，采用烹調(diào)技術(shù)制作而成的美味食品。在浙江，以藥膳食療為特色的中醫(yī)藥文化歷史悠久。早在南宋時期，浙江作為全國中醫(yī)藥最發(fā)達的地區(qū)，藥膳食療盛行、種類繁多，如今更是枝繁葉茂。
　　為了充分展示博大精深的中華藥膳養(yǎng)生文化，積極發(fā)揮浙江中藥材產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢，傳承發(fā)展好中醫(yī)藥養(yǎng)生文化， 浙江省于2014年在磐安舉辦了首屆藥膳烹飪大賽和藥膳學術(shù)論壇， 2019年舉辦了第一屆“浙江省十大藥膳”評選活動， 逐漸打響了“浙江藥膳”品牌。今年10月10日，第二屆“浙江省十大藥膳”評選結(jié)果公布，同時推薦36道第二屆“浙江省十大藥膳”提名作品。

　　本次評選活動，由浙江省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會、省中醫(yī)藥學會、省營養(yǎng)學會、省餐飲協(xié)會和磐安縣人民政府共同舉辦。經(jīng)全省各地中醫(yī)藥相關(guān)協(xié)會推薦及企業(yè)自主申報，組委會組織專家評審組進行初評、公示、實地評審和集中評審等環(huán)節(jié)，圍繞作品的觀感、味感、質(zhì)感，經(jīng)濟價值、配伍、藥用價值等方面綜合評估，芝斛太極羹養(yǎng)生盅、黃芪當歸牛筋湯、茯苓饅頭、石斛豬肚雞等作品獲第二屆“浙江省十大藥膳”榮譽。同時推薦36道藥膳作品為第二屆“浙江省十大藥膳”提名作品。

　　其中，壽仙谷參評的“芝斛太極羹養(yǎng)生盅”獲評浙江省十大藥膳作品，“仙谷石斛雞煲”，“人參蓮子煨雞”，“石斛有機魚丸”，“太極養(yǎng)生羹”獲入圍提名作品榮譽。細心的朋友可以發(fā)現(xiàn)，壽仙谷的參評作品，食材以靈芝和鐵皮石斛為主。芝斛養(yǎng)生，古已有之。靈芝和鐵皮石斛，均為珍貴的中藥材。古代著名醫(yī)學家陶弘景指出：“凡得芝草，便正爾食之，無余節(jié)度，故皆不云服法也。”明代李時珍亦指出：“昔四酷采芝，群仙服食，則芝亦菌屬可食者，故移入菜部”。

　　壽仙谷的五道藥膳作品，所采用的優(yōu)質(zhì)原材料，主要來自于壽仙谷有機國藥基地和道地產(chǎn)地，制作過程中在中藥配伍，科學營養(yǎng)，以及精、粗、細、素、色、味、形、香等方面合理搭配，力求使膳食達到“寓醫(yī)于食”，既將藥物作為食物，又將食物賦以藥用，藥借食力，食助藥威，二者相輔相成，相得益彰；既具有較高的營養(yǎng)價值，長期服用又可防病治病、保健強身、延年益壽的作用。

芝斛太極羹養(yǎng)生盅

　　金華武義是唐代道醫(yī)、養(yǎng)生大家葉法善的第二故鄉(xiāng)。他連續(xù)輔佐了唐朝五代皇帝，享年105歲仙逝。葉法善于武義隱修之時，傳下了這道“養(yǎng)生佳肴”。其以靈芝的“味甘，性平，無毒”，定心安神、保肝護肝、治療虛勞、咳喘、消化不良的作用；以鐵皮石斛的“味甘、性微寒”，滋陰清熱，養(yǎng)胃生津、潤肺益腎、明目強腰的作用；再結(jié)合豬排骨肉的潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒之功，胎菊的養(yǎng)肝明目、清心補腎、健脾和胃，枸杞的補腎益精等“藥食”功效，助力大家在親情和友情歡聚時刻，通過“常服，久服”， 起到滋陰安神，補肝明目，調(diào)和脾胃，補腎養(yǎng)血，強壯筋骨，提高人體免疫力的作用，巧妙地完成對身體的清補和溫養(yǎng)。此為歷史傳承，也是中醫(yī)藥人傳承并倡導藥膳養(yǎng)生健康時尚的初衷。

仙谷石斛雞煲

　　這味藥膳和“芝斛太極羹養(yǎng)生盅”一樣，秘方最初都是來自于葉法善。以滋陰清熱、養(yǎng)胃生津、潤肺益腎的鐵皮石斛與“養(yǎng)血補氣”的當歸、黨參、桂圓、紅棗配伍，加到“溫中補脾”的雞煲之中，更是起到了“藥食”兩用的奇效。

石斛有機魚丸

　　這道“藥膳”里面有滋陰清熱，潤肺益腎，生津養(yǎng)胃，明目強腰的鐵皮石斛；溫中補氣、健脾養(yǎng)胃，滋潤肌膚的大頭魚；再加上益精明目、壯筋骨的枸杞、雞蛋，可以在品嘗美食的同時，幫助人們滋陰潤肺，溫中補氣，養(yǎng)胃生津、滋潤肌膚，提高免疫力。而這幾味藥材和食材，也都是武義當?shù)氐脑鷳B(tài)道地藥材和特產(chǎn)，便于采買和加工，于是就成為了當?shù)匮潘坠蚕淼囊坏烂恕?br />

人參蓮子煨雞

　　這道藥膳的秘方來源于清宣統(tǒng)年間的武義“壽仙谷藥號”老板兼中藥醫(yī)李金祖。其取用溫中補脾的雞肉，大補元氣的人參，補脾益腎的蓮子，滋陰潤肺的鐵皮石斛，以及具有藥食之效的豬蹄、紅棗、枸杞，加入砂鍋中以秘制鹵水小火慢燉。新鮮營養(yǎng)的美味，不僅令食客常吃不厭，而且還使他們的身體虛弱也有益地得到了改善。

太極養(yǎng)生羹

　　這道藥膳以鐵皮石斛的滋陰清熱，養(yǎng)胃生津、潤肺益腎、明目強腰，結(jié)合蓮子粉、藕粉的開胃清熱，滋補養(yǎng)性之功，養(yǎng)生健體的效果為人稱道。這幾味藥材和食材，也都是武義當?shù)氐脑鷳B(tài)道地藥材和特產(chǎn)，采買和加工均十分方便，于是自唐朝以后，就慢慢地在官商和財主之間首先流傳了開來。至今，更是成為了壽仙谷藥膳養(yǎng)生餐的“必點”名品之一。
　　浙江省是全國中藥材重點產(chǎn)區(qū)之一，全省共有藥用資源2385種，資源總量和道地藥材種數(shù)均列全國第3位，有“東南藥用植物寶庫”之稱。2018年全省中藥材種植收獲面積70萬畝，其中優(yōu)勢道地品種增長明顯，鐵皮石斛規(guī)?？偭空既珖?0%，杭白菊產(chǎn)量約占全國總量的50%，延胡索、白術(shù)、玄參、靈芝約占全國總量的三分之一，浙白術(shù)、杭麥冬、杭白芍、溫郁金、臺烏藥等質(zhì)量居全國之首。省中藥材產(chǎn)業(yè)協(xié)會相關(guān)負責人介紹，開展“浙江省十大藥膳”評選活動，目地就在于充分展示博大精深的中華藥膳養(yǎng)生文化，積極發(fā)揮浙江中藥材產(chǎn)業(yè)的資源優(yōu)勢，傳承發(fā)展好中醫(yī)藥養(yǎng)生文化，營造助力健康浙江建設(shè)的良好氛圍，培育中藥材產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，助推全省鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略實施。